到下午兰枝来取食盒子，门人请她进去，兰枝忐忑不安问：“有不好的地方？”门人也不知道，只请她进去。
二门外的小厅上，长平出来见的她，食盒子还她，笑容满面问：“公子说好吃，说不用送来，问怎么做，以后不用多麻烦。”
兰枝惦量着这话，又见长平虽然笑，总有倨傲态度。她微笑道：“做是极简单的，青芹呢，要一般儿高矮，根根一尺来高的，长得太高就老，长得太低的太水嫩，一下锅就成水。”
长平素然起敬：“还有呢？”
“挑好一般儿高的，叶子老根儿不要，只取中间一根嫩芯切成碎丁子，下锅里焯透挤出水，可要干净人的手来挤。”兰枝说得煞有介事，长平道：“那是当然。”
兰枝心里暗笑接着说：“再用当年的碗豆，当年的黄豆，当年的青豆，全去了皮磨成粉，”长平听到这里，有些面如土色，小心地问：“还有什么？”
“多着呢，你当这是容易做得的。”兰枝摆出教训的口吻：“这是我们姑娘花了大力气才做出来，是容易做的，怎么会送过来。”
长平连连点头：“是是，姑娘请说。”兰枝忍住笑，摆出大模大样来再道：“磨成的粉，用筛子筛过，再磨再筛，再筛再磨，如此九道各自收好。”
长平喘一口气，他跟着郭朴从来不做这些水磨功夫，研墨的水磨功夫他是做的，这厨房上全是女人的功夫，他听着就觉得费功夫。
“收好了没事多晒晒，到用的时候取出来，一份一份加水兑好，这是面。接下来，才是配料。”兰枝振振有词，说得不慌不忙：“你记得住吗？”
长平陪笑：“你尽管说。”他肚子里哼一声，知道小爷记性从来好吗？他这样说，兰枝往下说：“配料呢，当然对你说过是青芹，还有鸡汤鸭汤鱼汤等，煮好了放那里，青芹加上小萝卜丁子加上豆粉捏成饼子，放在高汤里泡一夜，要浸透了，没浸透的第二天要重新浸过。”
“姑娘说的我明白。”长平有些咬牙，这是做菜？周家这样的小门户，还做佛跳墙不成？
兰枝装看不到：“浸好的，第二天一早，鸡叫三声起来，是三声不是两声也不是一声，”长平摇头晃脑：“嗯三声。”兰枝道：“起来文武火，先文火再武火，再武火再文火，”
“武火不会煎成黑炭？”长平狐疑地问，兰枝白他一眼：“当然要专门有个人看火才成，这饼子呀，可是费了大功夫的。”
回来兰枝进门就笑，笑得开门的来安莫明其妙：“吃了笑鸽子的肉。”兰枝寻到凤鸾，把这笑话说给她听。
凤鸾也笑，也埋怨她：“那豆粉吃下去人肚子胀气，怎么能这样告诉他？”兰枝扶着椅子笑得直不起腰来：“姑娘别怪我，我一早就看不惯这两个人。不过是个奴才，摆出拒人八千里的脸色来，看不惯，有钱的奴才也是奴才。”
“哎呀，他当差你何必计较脸色不好。”凤鸾又说兰枝，兰枝微噘起嘴：“姑娘，咱们这些时日，看了多少人的脸色。那郭公子呀，上一次您去不是碰个钉子。咱们费功夫做了送去，是他吃还是别人吃还不知道。那问我的小子一脸馋相，我看着就像他吃的！”
凤鸾好笑起来：“说得有理，去洗手来做活，不必再说他。”等兰枝出去，凤鸾对着顾氏笑：“母亲，他们家要真是用豆粉，吃多了肚子胀气，这可怎么好？”
顾氏刚才就一直在笑，见问回话：“他们家有大厨房，难道没有一个懂的人，可恨这丫头胡说，”
母女两个人各自笑，此时是半下午，窗外西风紧了又紧，有几枝子菊花随着东倒西歪。凤鸾拉一拉衣襟，对母亲道：“舅舅，是亲自送来？”
“多亏你舅舅帮忙，”顾氏感念一下兄长，又小声道：“你舅母不知道，要是她同来，可别乱说，舅舅说了，只是走亲戚。”
想到口快说话刁钻的舅母，凤鸾道：“舅母只是爱说，人是好心人。”顾氏道：“刀子嘴豆腐心，真的有什么事，她也肯帮，我只是怕她说，舅舅说不告诉她，反正押上几年，咱们再拿回去还她，神鬼不知的，就依着舅舅吧。”
门缝儿里，溜溜地钻进风来，凤鸾为母亲紧一紧衣衫，道：“舅舅过来要好几天，这天冷，不知道和舅母可穿够衣服。”
“是啊，我的心里总是不安宁，”顾氏掐着手指算：“去的人昨天才走，他这一去要几天，回来又是几天，这几天，真是熬人。”
秋风忽地吹起一股子来，平地里也迷人眼。水边正在洗刷的阿毛娘打一个寒噤，在她旁边的毛蛋坏笑：“我说话你听着就冷？”
“我不信你的，周家说得很好，等他们家钱到，欠我们的医药费就还我们，还有赔船的钱，最迟明天夏天会给，凭什么，他们要赖帐！”阿毛娘从寒冷的水里拿出手来暖一暖，再放进去洗衣服。
站着的毛蛋被秋风吹得缩脖子：“阿毛娘，我这不是遇到你才说几句，无奸不商，你能精细过他？我提你一个醒儿，病人是常年要用医药费的，要是死人，可就没什么钱花。”
“你这话什么意思！”阿毛娘抬起头瞪着毛蛋，毛蛋笑得更邪气：“你自己想去，我只是提醒你，篱牢犬不入，晚上家门要关好。”
他悠悠摇摇，哼着曲子走开：“小亲妹子，亲哥哥……”再不回头自言自语说一句：“这些病人花多少钱，要全是死人花多少钱？”