出香酥的味道。
而鱼肉呈乳白色，肉质肥厚细嫩，在光线下像雪花般晶莹，剁椒酸辣的味道都无法遮盖它的鲜嫩。
评委们闻而生津，无法再克制自己，都拿起筷子夹起鱼肉。
第75章无等级赛
这一口鱼肉放入嘴里,品尝到的是湘西南最纯正的剁椒味,酸中带辣,辣里含酸，皮酥里嫩,吃得嘴唇通红过瘾极了！
鱼肉肥而不腻，既厚又嫩的肉质在口齿间爆炸般散发着鲜浓的气息,辣而不掩鲜,还那般的柔滑味浓。
评委们下意识咀嚼的更细腻更缓慢，不舍将飘香入骨的鱼肉下咽。
“火候竟然能控制这么精细？因为有先蒸后煮的顺序很容易把鱼皮蒸松,鱼肉煮老。从放入蒸笼时就要控制好火候,不然无法进行下一步烹制。”平头俊朗的评委在品尝完一块鱼肉后露出沉思，他此时的表现是现场最理智的评委。
但是当他的眼睛瞟在红星铺盖的鱼肉上,又忍不住夹了一筷子。
一口沁入爆炸般酸辣香的鱼肉，再一口连鱼刺都被剁椒渗透的鱼肉，挣扎的理智最终还是被他抛弃，彻底沉浸在剁椒鱼头富有冲击力的酸辣中。
滑溜溜的鱼云吸入口中，嚼起来软韧兼具,酸辣的味道已经彻底融入软骨,一口起来香味扑鼻，快慰极了。
观众席喧闹一团，议论纷纷。
这剁椒鱼头到底有多好吃？
大多数的观众都是在后半场开始关注程袖和赵韦的比赛,但那时程袖除了看火候就没有别的动作，赵韦慢了程袖好几步刚使用蒸锅。
虽然没有从头到尾的关注程袖的比赛，但现在大家知道程袖做剁椒鱼头速度更快。
对他们这样看热闹的外行来说,最直观的就是程袖做鱼头速度不仅比赵韦快，还快很多，那不就说明程袖比赵韦要厉害？
让评委们如此沉醉其中的剁椒鱼头那该多好吃，观众们咽了咽口水盯着满盘红色的剁椒鱼头。
台上的几位选手也在面面相觑，之后大家陆续把视线投到程袖的身上。
他们想从程袖身上找出第一场就获得满分，以及此时评委为何被剁椒鱼头这般吸引的原因。
可是看了很长时间他们都没有找到答案，程袖脱掉厨师服摘掉帽子，露出白洁光滑的额头，浓厚青发随风飘散，身上穿着就是很普通的一件小熊半截袖，在场无论男选手还有女选手有意把自己打扮得好看，像她这么随性的很少。
但是她长得确实好看，俏丽的五官，露出可爱的笑颜，这样的厨师如果能成长起来，肯定是厨师界的明星。
观众台的女孩拉着男孩的手臂激动道：“看到了？我家19号选手无形中散发的魅力就吸引到他们了。”
男孩笑着道：“我觉得其他选手心中都想的是‘我倒要看看这个女生哪点能配得上满分的成绩’。”
感受到四周投来的视线，程袖露出笑容，明眸不躲不闪，表现出她的自信和强大的气场。
瞬间，关注她的观众还有旁边那些选手都产生一种感觉——这样的程袖确实配得上那样的分数，这样的程袖无法被打败的。
前面的想法是观众发自内心的赞叹，后一种想法是来自选手们心底恐惧。
评委面前每盘剁椒鱼头量有非常有限，虽然评委知道比赛时菜量跟自助餐的一盘菜量等同，非常少，但依然还会不舍
放下筷子，看着清空得只剩下剁椒的盘子被工作人员端走，才把理智牵回大脑。
这时评委们抬头一看——选手们那双双委屈得眼睛。
啧啧，真可怜。
端上下一道菜品，评委又开始品尝。
赛场上的气氛又回来了，评委们每品尝完一道菜品，就会聚在一起讨论，到了第五位赵韦的剁椒鱼头出现，气氛又有了微妙的变化。
赵韦是程袖的对手，也做了剁椒鱼头，程袖已经剁椒鱼头征服了评委，赵韦的压力倍增吧？
赵韦现在心中反而释然了，之前焦躁已经消除，安静的等待评委们的品尝。
评委夹起一块鱼肉，细细品尝。
赵韦做得不是湘西剁椒，所以剁椒是纯辣，没有那种既酸又辣的口感。
纯辣的剁椒并非比不过酸辣，但酸辣剁椒在处理食物味道的层次比较麻烦，纯辣反而简单一些，一般而言，做纯辣剁椒会更容易。
做出难度最大的酸辣剁椒分数肯定比纯辣剁椒的要高一些，尤其程袖做得剁椒鱼头评委们都非常满意。
赵韦的菜评委们也多吃了几口，他们这种做法在自己心里是在鼓励选手，但在观众眼里就是赵韦做得剁椒鱼头可能不比程袖的差，评委可能有新的考量，甚至赵韦有可能在这一轮比赛把程袖击败。
如此想的不只是观众，选手宋星鸣也忽有了这个念头，甚至有些期待这样的结果。
程袖和赵韦斗成两败俱伤，他以连胜晋级，就会成为五组中唯一连胜的选手，这样的情况能让他有了吹嘘的本钱。
评委品尝完这道赵韦做得剁椒鱼头，点头对工作人员道：“下一位……”
等到十位选手的菜品都品尝结束，中午场的比赛就落下帷幕，裁判宣布第二场成绩在下午的一点半公布。
程袖到观众席去找宁杰他们，路上碰到了一个女孩，眼睛亮晶晶，拿出一个本，扉页被翻开，有些羞涩又很激动地问道：“你好，19号选手，我非常喜欢你的表现，真的很喜欢，你能不能给我签个名？”
程袖点头笑道：“好