他赶紧从口袋里掏出一个小本子，将这个细节记了下来，还特别提醒自己，待会要记得问问师父，这样捏一捏鸡肉粒是为了什么。
刘雨泓已经低低地说了一句：“阳姐姐这是在确认鸡肉的细嫩程度，虽然她有规定过，做这道菜只能用五个月龄的小母鸡的鸡胸肉，但是刚满五个月和已经有五个多月的鸡肉，细嫩程度还是有差别的，所以在做菜之前要心中有数。”
伍远帆拿起笔正要记下来，刘雨泓按住他的手制止了他：“不用记，仔细看就好。”
看见阳白云起了油锅，将鸡肉倒入锅中，伍远帆连忙手忙脚乱地按下了秒表，可是随着阳白云一套行云流水的动作下来，他的眼睛越瞪越大，满眼的不可置信。
“师父她今天炒鸡肉的时间比往常多了五秒，昨天她是先放胡萝卜，过了三秒之后才放黄瓜的，可是今天她是把胡萝卜和黄瓜粒一起倒进去的!”
刘雨泓微笑地看着他：“那你明白了吗?”
伍远帆不是一个笨人，他稍微想了一下就明白了过来：“炒鸡肉的时间长了，是因为今天的鸡肉比较老，所以要炒久一点才能熟透，而胡萝卜和黄瓜一起放进去，是因为今天的胡萝卜比较嫩，所以不用比黄瓜用更长的时间吗?”
刘雨泓点头：“是呀，所以你每次都不管食材如何，只管死板地按照同一个步骤去操作，又怎么做得出最精妙的滋味来呢!”
可是伍远帆又有些为难起来：“但我怎么知道怎样拿捏火候才是最合适的呢?”
“那就只能靠你自己积累经验了，这些东西，只能意会，不能言传啊!”刘雨泓老神在在地说。
伍远帆有些不服气：“可是你也没有经验，为什么一开始就能做得那么好呢?”
“因为我又天分啊，阳姐姐不是说过吗，像我这种人，十万个里面也不一定能找出一个来，你作为一个普通人，就老老实实地好好练习，不要跟我比了吧!”难得一向乖巧的刘雨泓也得意起来。
伍远帆也不介意，果真老老实实地开始练习起来。
阳白云在员工练习用的食材方面特别大方，明明是最上好的食材，可是给他们练习刀工、练习炒菜，一点儿也不心疼，要用多少给多少。
员工们自然也知道感恩，练习用过的食材都不会随便扔掉，而是煮熟了用来当成员工餐吃掉，老板大方，可员工不能不帮着老板省钱啊!